Vildthakkebøffer med persillestuvede kartofler
Ingredienser:
- 300 g hakket hjortekød
- 250 g hakket svinekød
- 4 skiver frisk hvidt brød
- 1½ dl mælk
- 2 dl tørrede svampe, der har ligget i blød
- 1 æg
- ½-1 dl madeira
- 1-1½ spsk. lys sirup
- 1 finthakket løg
- salt og peber
- smør og olie
Persillestuvede kartofler:
- 12 kogte kartofler
- 2 spsk. smør
- 2½ spsk. mel
- 4 dl mælk
- 1 finthakket mildt løg
- 2 dl grofthakket persille
- salt og peber
Beskrivelse:
Bøffer:
Skær skorperne af brødet. Skær brødet i mindre stykker og rør dem sammen med mælk, svampe, æg, sirup og madeira i en skål. Tilsæt hakket kød og smag til med salt og peber. Lad farsen hvile i cirka ti minutter.
Form bøffer og steg dem i smør og olie 5-7 minutter på hver side.
Stuvning:
Smelt smørret i en gryde og rør mel i. Hæld mælk i lidt ad gangen under omrøring og lad det koge i cirka fem minutter, til det er blevet en stuvning. Smag til med salt og peber. Vend kartofler, persille og løg i inden serveringen.
Servér med syltet blomkål og bagte hele æbler.
page revision: 2, last edited: 24 Sep 2010 10:21