Svampesuppe

Ingredienser:

  • 500 g blandede skovsvampe (gerne Karl Johan, kantareller og rørhatte)
  • 25 g usaltet smør
  • 1 fintsnittet skalotteløg
  • 1 finthakket hvidløg
  • bladene fra 2 kviste timian
  • (hvis man ønsker det kan der tilsættes 1 spsk. sherry)
  • 1 liter hønsefond
  • 1 dl. piskefløde
  • 2 dl. letmælk
  • smages til med havsalt og friskkværnet hvid peber.

Beskrivelse:

Svampene renses og skæres groft. Smøret varmes op til det er gyldent og svampene tilsættes og sauteres til de er let brunet. Derefter tilsættes skalotteløgne, hvidløg og timian og sauteres med til løgne er gennemsigtige. (hvis man ønsker sherry skal det tilsættes nu og reduceres). Hønsefonden hældes på og småsimre i 15 min.

Blendes og koges op sammen med mælkeprodukterne. Smages til og serveres med groft brød.