Rødvinsbraiseret hanebryst

Ingredienser:

  • 4 hanebryster, de bedste er de bornholmske eller de sønderjyske
  • 20 perleløg eller 10 skalotteløg
  • 0,5 kg blandede svampe, undgå de kedelige champignon.
  • 0,3 kg flæsk
  • 3 fed hvidløg
  • 0,3 l. rødvin
  • 0,5 l. boullion

Beskrivelse::

Brun hanebrysterne i olivenolie, tilsæt løg, flæsk, svampe og hvidløg og sauter i 5 minutter. Tilsæt rødvin og boullion, lad det koge lidt ind. Hæld det hele i et ovnfastfad med låg og bag det færdigt i ovnen under låg i 40 min. ved 200 grader.

Retten smager skønt med kartoffelmos til.