Ovnbagt laksefilet med frisk urte- og forårsløgtopping

Ingredienser:

  • 600 g. laksefilet i ét stykke
  • 1 spsk. rapsolie eller anden neutral olie
  • 2 håndfulde blandede friske krydderurter, f.eks. dild, persille og kørvel
  • 2 forårsløg
  • 1 spsk. hvidvinseddike
  • 4 spsk. olivenolie
  • Revet skal af ½ citron, ikke-overfladebehandlet
  • Salt og sort peber

Beskrivelse:

Tænd ovnen på 200 gr.

Gnid laksen i olie og drys med salt. Læg laksen med skindsiden nedad på bagepapir i en bradepande. Bag laksen i ovnen i 20 minutter, til laksen netop er blevet fast i kødet, når du trykker på den.

Snit forårsløg fint og hak krydderurterne. Vend dem med fintrevet citronskal, eddike, olivenolie og smag til med salt og sort peber.

Når fisken er færdig, tages den ud af ovnen og lægges forsigtigt over i et serveringsfad. Læg krydderurte-toppingen over og server med nye kartofler med rygeostcreme.