Kartoffel-/løgsuppe m. ost

Ingredienser:

  • 4 kartofler
  • 1 porre
  • 4 store løg
  • smør og olivenolie til stegning
  • 1-2 l vand
  • 4 dl hvidvin
  • 1/2 dl flydende hønsebouillon
  • 1 dl persille, finthakket
  • 4 skiver hvidt brød, uden skorpe
  • 4 skiver appenzellerost eller cheddar

Beskrivelse:

Skær kartofler i små tern og løg og porre i tynde strimler. Svits løg og porre i lidt smør og olivenolie, til de bliver bløde. De må ikke blive brune.

Tilsæt kartofler, vand, vin og bouillon. Lad suppen simre 20-25 minutter, til kartoflerne er blevet bløde. Smag til med salt og peber. Suppen har godt af at stå og hvile lidt. Bland persillen i.

Læg en god skive ost på hver skive brød og gratinér dem i ovnen, til osten er smeltet og har fået lidt farve. Anret suppen i fire skåle og læg en skive brød i hver. Servér straks.